일반증류주와 리큐르의 차이
주세법에서는 주류를 크게 4가지 주정, 발효주, 증류주 그리고 기타 주류로 분류합니다. 발효주는 또 탁주, 약주, 청주, 맥주, 과실주로, 증류주는 소주, 위스키, 브랜디, 일반증류주, 리큐르로 나뉩니다. 필자가 지금까지 글에서 주정, 브랜디, 리큐르를 제외한 주류에 대한 정의를 이야기한 바 있습니다. 앞으로 남은 세 가지 주류에 대한 이야기를 할 텐데, 이번 글에서는 리큐르에 대해서 이야기해보고자 합니다. 위 사진의 술은 앞 서 이야기한 바 있는 깔라만시 소주와 같은 회사에서 제조한 술로서 블루베리 맛이 나는 소주입니다. 원재료에 정제수와 주정 그리고 블루베리 청징농충액이 있는 것으로 보아 깔라만시 소주와 마찬가지로 주정에 물과 블루베리 맛이 나는 재료를 첨가하여 만든 술입니다. 그런데 동일한 제조방식..
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깔라만시 소주는 왜 일반증류주인가? (첨가재료로 보는 소주와 일반증류주의 차이)
주세법에서 정하고 있는 주류는 크게 주정, 발효주, 증류주, 기타 주류 네 가지입니다. 발효주에는 탁주, 약주, 청주, 맥주, 과실주가 있는데 각 주류에 대한 정의는 이미 이야기한 바 있습니다. 그리고 증류주에는 소주, 위스키, 브랜디, 일반증류주, 리큐르가 있습니다. 증류주는 각 발효주들을 증류하여 만든 주류입니다. 일반적으로 탁주, 약주, 청주에 해당되는 주류를 증류하면 소주, 맥주에 해당되는 주류를 증류하면 위스키, 과실주를 증류하면 브랜디가 되는 식입니다. 그럼 증류주 중 남은 주류는 일반증류주와 리큐르인데, 이번 글에서는 일반증류주에 대한 이야기를 해보고자 합니다. 주세법에서 정의한 일반증류주에 대한 정의가 여러 가지 있습니다. 그중 하나를 먼저 이야기하겠습니다. '녹말 또는 당분이 포함된 재료..
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