초산균 썸네일형 리스트형 느린마을 막걸리 넌 왜 맛이 변하니? 배상면주가에서 내놓은 프리미엄 막걸리 '느린 마을 막걸리'입니다. 사진을 보면 각 일자별로 맛이 다르다고 적혀 있는 것을 확인할 수 있습니다. (참고로 필자는 생산날짜로부터 10일 지난 느린 마을 막걸리를 마셔보았습니다. 실제로 위 사진의 문구처럼 부드러웠는데, 신맛은 마시는 사람마다 느낌은 사람과 못 느끼는 사람이 있었습니다.) 최근 기사에서도 느린 마을 막걸리는 다른 막걸리에 비해서 자연 숙성에 따른 맛의 차이를 갖는다고 합니다. 그럼 반대로 생각해보면 다른 막걸리도 숙성에 따라 뚜렷하지는 않아도 맛이 차이가 있다는 뜻이 됩니다. 오늘은 왜 그런 맛의 변화가 생기는지와 느린 마을 막걸리는 왜 다른지 한번 이야기해보겠습니다. 막걸리는 쌀과 밀 혹은 그 둘을 원료로 하여 만드는 발효주입니다. 발효란 포도.. 더보기 이전 1 다음
